Платинова Буковина

Три головних герої" пасхального столу - паски, крашанки і сирна паска. Їх форма і колір символічні: кругла паска нагадує про круглому савані Христа, червоний колір великодніх яєць - відсилання до воскресіння, а чотирикутна піраміда з сиру, у вигляді якої викладають паску, - символ Голгофи.

Ці три страви, звичайно, краще приготувати їх самостійно, дотримуючись традицій, а всі інші можна купити і готовими. Тим більше, що більшість страв на стіл споконвіку подавалися холодними - спеціально, щоб дати можливість господині будинку брати участь у святкуванні нарівні з гостями, а не бігати з тарілками та не стежити за прислугою. Чим же пригощали? Всілякими салатами зі свіжої зелені - щавлю, кульбаби, черемші, кінзи, цибулі, заливними, холодцями, паштетами, солодощами, запеченими окостами. Прийнято було спеціально вирощувати "настільну" травку під назвою кресс-салат, на блюді з цієї травичкою викладалися фарбовані яйця. Замінити кресс-салат можна свіжими паростками пшениці або вівса.

Головний герой пасхального столу - звичайно ж, паска, кругла і висока - святково прикрашений дріжджовий хліб. Він був неодмінною і самим головним учасником пасхальної трапези. У давнину на Русі вміння пекти паски вважалося гордістю господині, і пекли паски у відрах, щоб вистачило на всіх - і в подарунок, і роздати бідним. Говорили, що якщо паска вдалась, то і в будинку, у родині все буде добре.

Вимога до неї лише одна - класична форма з напівкруглою шапкою, щоб нагадувати про саван Христа. В іншому - повний простір для фантазії. Паска може бути великою і малою, з білою або різнокольоровою верхівкою, здобна і дуже здобна. Щодо дуже здобної паски - це не жарт, а традиція. У старовину часом на два-три кілограми борошна в паску клали сотню яєць!

Приготувати справжню паску під силу не кожній господині - традиційно тісто ставили в ніч з четверга на п'ятницю, в п'ятницю весь день випікали паску, ніч з суботи на неділю висвітлювали - і потім їли цілий тиждень. При цьому пасхальне тісто дуже примхливе: воно любить рівне тепло, не виносить навіть найменших протягів і іншого занепокоєння.

Якщо ви не зважилися ставити кулінарні досліди, то вибір готових пасок величезний. Краще купувати паски у спеціальній обгортці - вони довше зберігають свіжість. Вибираючи, орієнтуйтеся на зовнішній вигляд: рівна форма, матова поверхня, шкірочка не потріскалася. Непропечену паску зазвичай видають як раз тріщини на скоринці і вади форми. Плюс готових пасок в тому, що вони бувають дієтичними, на основі фруктози, а деякі продаються вже освяченими. А ще можна знайти в продажу готову кулінарну суміш для паски - залишиться тільки етап випікання.

Великодній стіл: вибираємо святкові страви. Форма сирною великодня теж символічна: її виготовляють у вигляді чотирикутної піраміди. Це символ гори Голгофи, де був розіпнутий Ісус. Наші прабабусі не задовольнялися одним видом сирної паски, рецептів було багатенько. Але у всіх основний компонент - протертий сир. До нього додаються вершкове масло, вершки, сметана, яйця і цукор. Сир і яєчні жовтки ретельно протирають через сито, щоб не залишалося крупинок.

Фарбовані яйця на Русі ще називали крашанками та писанками (від слова "розписні"). Основний колір великодніх яєць - червоний і всі його відтінки. Це символічне відсилання до відродження роду людського з допомогою крові Христа. Дозволені всі інші яскраві фарби, а ось в темні і похмурі тони фарбувати великодні яйця не прийнято. Скатертину для пасхального столу прийнято стелити білу або просто світлих тонів, краще всього підійде льняна. Прийнято спочатку віддавати данину освяченій їжі, а вже потім є іншій. На великодньому столі кращі м'ясні страви, риба менш актуальна. 

Світлана Кузіна, за матеріалами missus.ru

Додати свій коментарій:

*Ім'я:
E-mail:
*Коментарій:	Символів залишилося: із
Підтвердіть, що Ви людина  Відповідь - одне слово на тій же мові, що й питання. Відповідь на питання «скільки» - число Нову загадку, будь-ласка

Другие новости:

Лікування бронхіту: ефективні підходи до відновлення дихання Бронхіт — це поширене захворювання дихальної системи, що
- 26.06.2025 10:25

Загострення конфлікту: Іран та Ізраїль у прямому протистоянні Напруженість між Ізраїлем та Іраном досягла
- 19.06.2025 16:29

Обострение конфликта: Иран и Израиль в прямом противостоянии Свежие данные: 1. Масштабная иранская
- 19.06.2025 16:27

Как подготовиться к разводу советы юриста
- 19.06.2025 15:41

Як підготуватися до розлучення? Поради юриста Підготовка до розлучення вимагає шанобливого юридичного та
- 17.06.2025 15:43

Что происходит в Иране и Израиле простыми словами? Израиль и Иран – на грани великой войны: что происходит
- 16.06.2025 15:17

На Близькому Сході наростає напруга: Ізраїль готується до удару по Ірану Екстрені дії дипломатичних місій
- 16.06.2025 14:53

Израиль готовится к удару по Ирану Что происходит в Иране?
- 16.06.2025 13:57

Що відбувається в Ірані та Ізраїлі простими словами? Ізраїль і Іран — на межі великої війни: що відбувається
- 13.06.2025 15:16

Робот-пылесос Xiaomi Robot не подает воду как исправить Если фильтр системы подачи воды загрязнен, его нужно очистить.
- 08.06.2025 15:28

Всі новини