Як правильно приготувати жульєн

- 03.06.2009 09:14
Як правильно приготувати жульєн

Жульєн – смачний та елегантний ---
Вже із самої назви неважко зрозуміти, що жульєн – страва французької кухні. Але що ж воно таке – перше, друге чи, може, соус? Трапляються страви, що не підлягають звичній класифікації, але від цього вони не менш смачні. Жульєни, які подають у чернівецьких закладах, готують здебільшого з грибів. Це зрозуміло, адже із жодного іншого продукту не отримаєш такого неперевершеного аромату. Проте жульєн можна готувати також із різних видів м’яса, риби та морепродуктів, а також овочів. Отже, основний інгредієнт може бути різним, а ось супровідні – завжди одні й ті ж: сметана чи вершки, сіль і перець, тертий твердий сир. Чітко регламентовано також спосіб приготування і подавання жульєну: запікати в духовці у спеціальному ковшичку – кокотниці, подавати у ній же. Кокотницю (або дві) кладуть на пласку тарілку, попередньо постеливши серветку, а на ручку чіпляють паперову папільйотку.


Класичний жульєн
- 300 г шампіньйонів
- 200 г шинки
- 1 цибулина
- 8 ст. л. сметани
- перець-горошок, сіль, тертий сир.
Шинку дрібно нарізати. Гриби зварити і порізати. Цибулю дрібно нашаткувати, ошпарити окропом і відцідити. До кокотниці покласти курятину, гриби, цибулю, додати 2-3 горошини перцю, посолити, влити сметану і посипати тертим сиром. Запікати в духовці до утворення золотистої скоринки. n


Жульєн з куркою
- 300 г курячого філе
- 150 г грибів
- 2 склянки вершків
- сіль, перець, тертий сир.
Нарізані гриби потушкувати до напівготовності. Філе курки припустити на бульйоні, що залишився після тушкування грибів. Охолодити, нарізати тонкими скибками, змішати з грибами. Залити вершками, приправити, посипати тертим сиром і запекти.


Ключові слова: жульен жульєн жюльен

Коментарі (0)
Додати свій коментарій:
*Ім'я:
E-mail:
*Коментарій:
Символів залишилося: із
Підтвердіть, що Ви людина 
Відповідь - одне слово на тій же мові, що й питання.
Відповідь на питання «скільки» - число
Нову загадку, будь-ласка

Другие новости:

ZUS Польши пригрозил украинцам штрафами, если не подать заявку при отъезде из Польши ZUS Польши предупреждает украинцев. Если они уйдут, не
- 13.05.2022 16:37
Свершилась Чернобаевка-19! Украинские бойцы в очередной раз нанесли удар по оккупантам в легендарном городе Херсонской области
- 12.05.2022 18:50
Українці, які перебувають за кордоном, можуть оформити лікарняний дистанційно й отримати державні соціальні виплати У цих випадках громадяни України мають право на оформлення електронного лікарняного та
- 12.05.2022 17:39
Лікар дав інструкцію щодо позбавлення від панічної атаки Інструкцію з рятування від панічної атаки дав лікар неврологічного відділення
- 11.05.2022 15:54
Нова пошта відновила роботу у Стоянці Відкрито перше мобільне відділення повного циклу, яке може розгортатись за 5 хвилин та
- 10.05.2022 13:02
Перший президент України Леонід Кравчук помер на 89-му році життя Про це повідомило джерело у родинному колі.
- 10.05.2022 12:57
Українська діаспора передали Віталію Кличку партію cпорядження вартістю 5 млн доларів для захисників України Я надзвичайно пишаюся тими результатами, які принесли зусилля Світового Конґресу Українців
- 08.05.2022 15:21
Директор ЦРУ: немає доказів підготовки ядерного удару по Україні Директор Центрального розвідувального управління США Вільям Бернс запевнив, що
- 06.05.2022 16:10

Всі новини