Рецепт утки с яблоками: готовимся к Рождеству

- 25.12.2010 09:48
Рецепт утки с яблоками: готовимся к Рождеству

Утиное мясо нежное, плотное, сочное, оно имеет специфический приятный аромат. В настоящее время из всего мяса птицы больше популярна курятина, а утиное мясо незаслуженно забыто. Между тем запеченная утка издавна была желанным блюдом на праздничном столе. Утка, запеченная с яблоками - классический рецепт, который на протяжении столетий существует в кухнях разных стран мира.

Для приготовления утки с яблоками понадобится тушка утки весом примерно два килограмма, полкилограмма яблок, один лимон, соль и специи. Лучше использовать охлаждённую утиную тушку, но если раздобыть такую не удалось, то замороженная утка вполне подойдёт. Как правило, используют антоновку или другие яблоки, желательно твёрдых сортов с небольшой кислинкой. Из всего многообразия специй с утиным мясом идеально сочетаются имбирь, корица и чёрный перец. Соль добавляется по вкусу.

По теме:

Новогодние салаты и закуски на Новый год 2010
Основные новогодние блюда
Новогодние десерты на Новый год 2010

Прежде всего стоит заняться приготовлением утиной тушки. Если тушка была заморожена, то её необходимо предварительно разморозить, желательно сделать это постепенно - сначала её помещают в холодильник, затем процесс размораживания продолжается при комнатной температуре. Охлаждённая тушка таких манипуляций не требует. Если утка недостаточно хорошо ощипана и на тушке остались волоски, их необходимо удалить. Для этого тушку можно опалить над включенным огнём газовой плиты, пёрышки и волоски быстро обгорят. Оставшиеся «пеньки» можно легко удалить, для этого тушку необходимо обвалять в муке, а затем обтереть влажным полотенцем. Далее утку надо тщательно промыть водой.

Смесь для натирания утиной тушки готовится в отдельной посуде, туда насыпается соль и специи, все ингредиенты тщательно перемешиваются. Приготовленной таким образом однородной смесью равномерно натирают утку. Затем приступают к приготовлению начинки. Яблоки моют, очищают от кожуры, освобождают от косточек и нарезают дольками или кубиками. Далее необходимо выжать сок одного лимона и сбрызнуть им нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели. Яблоки посыпают солью и корицей, по желанию можно добавить другие специи - начинка для утки готова.

Подготовленной начинкой из яблок фаршируют утку. Усердствовать и туго набивать тушку яблоками не надо, так как существует риск того, что во время запекания в духовке кожа птицы может сильно натянуться и лопнуть. После завершения фаршировки утиную тушку надо зашить, для этого используют грубые нитки и стежки «через край». Использование зубочисток - более простая и менее трудоёмкая альтернатива зашиванию. По обоим бокам утки делают небольшие разрезы и в получившиеся кармашки заправляют утиные крылышки. Это делается для того, чтобы в процессе запекания утка сохраняла свою форму и не получилась высохшей и сморщенной.

Нафаршированную утку укладывают на сковородку спинкой вниз, а лапками наверх. Сковородку помещают в заранее разогретую духовку. Каждые 30 минут рекомендуется открывать духовку и поливать утку постепенно вытапливающимся жиром. Обычно процесс запекания растягивается на полтора-два часа. Определить, готова ли утка, можно очень просто - надо проткнуть тушку ножом в самом толстом месте. Если сок, который при этом выделиться, будет без крови, то это значит, что утка готова и пришла пора выключать духовку.

Перед подачей утки на стол нитки или зубочистки удаляют. Утку с яблоками принято подавать горячей. Яблоки, которыми нафарширована утка, выкладывают на тарелки в качестве гарнира. Саму утку можно эффектно разделать в присутствии гостей и каждому присутствующему положить на тарелку лакомые кусочки.

Еще по теме:

Новогодние новости 2010

Новый год 2010 - традиции дарения подарков в Европе

Как Санта Клаус помогает не только получить, но и выбрать желанные подарки. Фото

Самые глупые и дурацкие новогодние подарки - 2010. ФОТО


Ключові слова: советы утка яблоки рецепт кулинария новый год Рождество

Коментарі (0)
Додати свій коментарій:
*Ім'я:
E-mail:
*Коментарій:
Символів залишилося: із
Підтвердіть, що Ви людина 
Відповідь - одне слово на тій же мові, що й питання.
Відповідь на питання «скільки» - число
Нову загадку, будь-ласка

Другие новости:

Біткоїн втратив за місяць половину вартості У четвер, 13 грудня, середньоринковий курс біткоіни знизився до позначки в $ 3400
- 13.12.2018 10:39
Кабмін допомагає Коломойському зберегти повний контроль над «Укрнафтою» Глава правління ПАТ «Укрнафта» Марк Роллинс більше двох місяців не може отримати від Кабміну схвалення на
- 13.12.2018 10:35
Названо головний слід людей в історії Землі Антропоценом неофіційно називають геологічну епоху, що почалася в 40-50-х
- 13.12.2018 09:29
У центрі Чернівців пожежа - місто стало в пробках. Фото В Чернівцях по вулиці вул. Івана Франка, 5 виникла пожежа, яку вдалося
- 12.12.2018 08:29
Програма новорічно-різдвяних заходів Чернівці 25 грудня, на Католицьке Різдво на Центральній площі Чернівців будуть звучати колядки ,щедрівки та новорічні вистави
- 11.12.2018 22:23
Сергій Шнуров написав вірш про Путіна, який працював на німецьку розвідку Присягу даже, видимо, давал им, И с фрицами бухал поди нередко
- 11.12.2018 21:07
Британець приготує на Різдво 50 туш оленів, кроликів, фазанів та борсуків, які потрапили під колеса. Крім м'яса, гостям доведеться спробувати його гриби, а в якості приправ він планує використовувати трави, зібрані в навколишніх лісах
- 11.12.2018 20:26
Створюється штучна інтуіція Команда Cognitive Technologies десять років тому замахнулася на розробку штучного розуму з людського образу
- 06.12.2018 16:27
Грузинам дозволили марихуану Парламент Грузії в третьому і остаточному читанні прийняв законопроект
- 05.12.2018 11:20
Садовий: арештувати Медведчука та обміняти на затриманих моряків! У мене є пропозиція – серед великої кількості російської агентури, яка достатньо вільно себе
- 05.12.2018 10:01

Всі новини