Платинова Буковина

Изготовители знаменитой пиццы "Маргаритта" отныне обязаны четко придерживаться рецепта приготовления и использовать правильные ингридиенты.Руководство Евросоюза удовлетворило многолетние требования производителей пиццы из Неаполя. Отныне неаполитанская пицца цветов итальянского флага, за пределами этой страны более известная под названием «Маргарита», к вящему удовольствию не только Неаполя, но и официального Рима включена в защищаемый европейским законом знаком перечень традиционных местных специалитетов («traditional speciality guaranteed»).

Теперь, чтобы не нарваться на возможные штрафные санкции, пиццерии во всех странах ЕС при приготовлении «Маргариты» обязаны использовать тот же жесткий перечень ингредиентов, что и неаполитанские пиццайоло. Это, в частности, настоящая моцарелла из молока черных буйволиц, а не из коровьего, живые дрожжи, морская соль и помидоры сорта сан-мардзано, которые растут к югу от Везувия и которые многие шеф-повара считают лучшими в мире.

Тесто для «Маргариты» обязательно должно быть доведено до требуемой толщины ( не более 3 миллиметров) вручную без помощи скалки. Готовить пиццу можно только в дровяной печи на каменной плите.

«Наконец-то Европа вознаградила усилия и настойчивость неаполитанских пиццайоло», — прокомментировал решение Брюсселя министр сельского хозяйства Италии Лука Дзая (Luca Zaia). По его словам, самое известное неаполитанское блюдо «слишком долго было объектом копирования, не имеющего ничего общего с настоящей и неповторимой неаполитанской пиццей».

Представитель компании «Росинтер Ресторантс» (сеть ресторанов «IL Патио») Екатерина Разина сообщила BFM.ru, что российские рестораны не обязаны придерживаться строгой рецептуры, как в ЕС, если данные требования не ратифицированы в РФ. «Наш бренд-шеф итальянской концепции Андреа Маэстрелли считает, что при существующем многообразии рецептур у ресторанов нет необходимости делать строго неаполитанскую пиццу. Римские рецептуры пицц также интересны и многообразны», — уточняет она.

Польский представитель при голосовании в Брюсселе о включении «Маргариты», которую называют еще «матерью всех итальянских пицц», в защищаемый ЕС перечень воздержался. Это оскорбление из разряда тех, которые итальянские кулинарные националисты забывают нескоро.

Впрочем, сами ревнители кулинарных традиций в Италии не прочь пойти на нарушения, которые они запрещают другим. Газета The Guardian co ссылкой на ассоциацию итальянских фермеров Coldiretti пишет, что половина производителей пиццы в Италии использует привозные ингредиенты: украинскую муку, тунисское оливковое масло и помидоры из Китая.

Источник: bfm.ru

Додати свій коментарій:

*Ім'я:
E-mail:
*Коментарій:	Символів залишилося: із
Підтвердіть, що Ви людина  Відповідь - одне слово на тій же мові, що й питання. Відповідь на питання «скільки» - число Нову загадку, будь-ласка

Другие новости:

Пять штампов хоррора, которые раздражают и всё равно работают Всё решает не клише, а подача
- 21.04.2026 19:34

Новости Украины на 21 апреля 2026 года: главные события дня новости о стрелке в Киеве
- 21.04.2026 09:53

Курс валют в Україні на 21 квітня 2026 року: рекордний рост Актуальний курс валют
- 21.04.2026 08:43

Новини України на 21 квітня 2026 року: головні події дня новини про стілка в Києві:
- 21.04.2026 08:39

Стрілянина в Києві 18 квітня 2026 - повна іінформація Стрілянина в Києві 18 квітня 2026: що відомо станом на зараз
- 20.04.2026 11:48

Итоги недели 13-19 апреля Особое внимание уделялось
- 18.04.2026 11:09

Підсумок подій тижня 13-19 квітня Підсумок подій в Україні та світі: 13–19 квітня 2026 року
- 18.04.2026 11:04

Як правильно завантажувати посудомийну машину для кращого результату
- 16.04.2026 17:39

Топ новин за сьогодні: головні події дня в Україні та світі Україна продовжує стримувати
- 16.04.2026 17:33

Космос готує сюрприз: рекордне затемнення, якого не було в історії Світ порине у темряву на 7 хвилин: унікальне затемнення, на яке чекали тисячоліття
- 16.04.2026 16:51

Всі новини