Пицца "Маргаритта"должна готовиться четко по рецепту, за несоблюдение которого будут штрафовать

- 10.12.2009 17:01
Пицца "Маргаритта"должна готовиться четко по рецепту,  за несоблюдение которого будут штрафовать

Изготовители знаменитой пиццы "Маргаритта" отныне обязаны четко придерживаться рецепта приготовления и использовать правильные ингридиенты.Руководство Евросоюза удовлетворило многолетние требования производителей пиццы из Неаполя. Отныне неаполитанская пицца цветов итальянского флага, за пределами этой страны более известная под названием «Маргарита», к вящему удовольствию не только Неаполя, но и официального Рима включена в защищаемый европейским законом знаком перечень традиционных местных специалитетов («traditional speciality guaranteed»).

Теперь, чтобы не нарваться на возможные штрафные санкции, пиццерии во всех странах ЕС при приготовлении «Маргариты» обязаны использовать тот же жесткий перечень ингредиентов, что и неаполитанские пиццайоло. Это, в частности, настоящая моцарелла из молока черных буйволиц, а не из коровьего, живые дрожжи, морская соль и помидоры сорта сан-мардзано, которые растут к югу от Везувия и которые многие шеф-повара считают лучшими в мире.

Тесто для «Маргариты» обязательно должно быть доведено до требуемой толщины ( не более 3 миллиметров) вручную без помощи скалки. Готовить пиццу можно только в дровяной печи на каменной плите.

«Наконец-то Европа вознаградила усилия и настойчивость неаполитанских пиццайоло», — прокомментировал решение Брюсселя министр сельского хозяйства Италии Лука Дзая (Luca Zaia). По его словам, самое известное неаполитанское блюдо «слишком долго было объектом копирования, не имеющего ничего общего с настоящей и неповторимой неаполитанской пиццей».

Представитель компании «Росинтер Ресторантс» (сеть ресторанов «IL Патио») Екатерина Разина сообщила BFM.ru, что российские рестораны не обязаны придерживаться строгой рецептуры, как в ЕС, если данные требования не ратифицированы в РФ. «Наш бренд-шеф итальянской концепции Андреа Маэстрелли считает, что при существующем многообразии рецептур у ресторанов нет необходимости делать строго неаполитанскую пиццу. Римские рецептуры пицц также интересны и многообразны», — уточняет она.

Польский представитель при голосовании в Брюсселе о включении «Маргариты», которую называют еще «матерью всех итальянских пицц», в защищаемый ЕС перечень воздержался. Это оскорбление из разряда тех, которые итальянские кулинарные националисты забывают нескоро.

Впрочем, сами ревнители кулинарных традиций в Италии не прочь пойти на нарушения, которые они запрещают другим. Газета The Guardian co ссылкой на ассоциацию итальянских фермеров Coldiretti пишет, что половина производителей пиццы в Италии использует привозные ингредиенты: украинскую муку, тунисское оливковое масло и помидоры из Китая.

Источник: bfm.ru


Ключові слова: пицца Маргарита ингридиенты

Коментарі (0)
Додати свій коментарій:
*Ім'я:
E-mail:
*Коментарій:
Символів залишилося: із
Підтвердіть, що Ви людина 
Відповідь - одне слово на тій же мові, що й питання.
Відповідь на питання «скільки» - число
Нову загадку, будь-ласка

Другие новости:

Виновник теракта в Нью-Йорке мстил за ИГИЛ В центре Нью-Йорка на автостанции утром 11 декабря прогремел взрыв - сдетонировало взрывное устройство, изготовленное в кустарных условиях. Обвиняемым
- 12.12.2017 16:22
Черновицкие студенты на месяц идут на зимние каникулы В высших учебных заведениях Черновцов студенты уйдут на зимние каникулы в январе. По заявлению представителей Буковинского государственного медицинского университета
- 12.12.2017 14:18
В центре Черновцов загорелся хлебовоз 12 12 2017 Прямо в центре Черновцов загорелся грузовой автомобиль. Отмечается, что грузовик одного из заводов Черновцов в это время как раз возвращался
- 12.12.2017 13:51
Наблюдателям ОБСЕ запретили общаться с жителями Горловки Специальная мониторинговая миссия ОБСЕ на Донбассе опубликовала очередной отчет.
- 12.12.2017 12:42
Податкова соцпільга не поширюється на аванс Чернівецька ОДПІ звертає увагу, що згідно з п. 169.1 ст. 169 Податкового кодексу України платник податку має право на зменшення суми загального місячного
- 12.12.2017 12:13
Черновчан приглашают на празднование Хануки 2017 В Черновцах Еврейская община традиционно отметит праздник Хануки. Как сообщает пресс-служба Черновицкого городского совета, все желающие пригл
- 12.12.2017 10:45
Состоялась церемония вручения Нобелевских премий 2017 Накануне состоялась торжественная церемония награждения ежегодными Нобелевскими премиями в области физики, литерат
- 12.12.2017 10:25
На Донбасс из России перебросили 120 кадровых военных Как сообщают в Главном управлении разведки Министерства обороны Украины, на Донбасс из Ро
- 12.12.2017 09:53
За полгода безвизом воспользовалось 355 тысяч украинцев Безвизовый режим между Украиной и странами Европейского Союза заработал с 11 июня 2017 года.
- 12.12.2017 09:23
В Черновцы доставлены два троллейбуса из Чехии Черновцы получили в нынешнем году первые троллейбусы. Это два бывших в употреблении троллейбуса марки Шко
- 12.12.2017 09:15

Всі новини