Качка в помаранчевій глазурі
- 09.12.2020 14:37З качкою завжди багато клопоту, зате і спогадів про соковиту, пахнючу апельсинами птицю вистачить на рік вперед
3 години, 6 порцій , 480 ккал на порцію
Склад:
Качка 1 шт. (Близько 2 кг) , апельсиновий мармелад 250 мл, апельсин 1 шт, мед 3 ст.л., коньяк 60 мл.. мелений імбир
1/4 ч.л., яблука антонівка, 3 шт., Дрібні яблука (наприклад, китайка), 300 г
Сіль, мелений чорний перець за смаком
Картопляне пюре і мочена, брусниця для подачі за смаком.
Приготування:
Качку гарненько промити, обсушити, зріжте шкіру у горла і гузку. Якщо потрібно - вийміть з шкіри пінцетом черешки від пір'я.
Натріть зсередини і зовні сіллю і перцем і залиште в холодильнику на ніч.
Дістаньте качку з холодильника, на грудях, стегнах і гомілках зробіть кілька проколів, намагаючись проколоти тільки шкіру, не зачепивши м'яса.
Зв'яжіть кулінарною ниткою ніжки птиці і крила під спинкою.
Антонівка розріжте навпіл, видаліть насіння, м'якоть наріжте тонкими кружальцями.
На дно форми для запікання викладіть часточки яблук. На яблука кладіть качку.
Запікайте качку в розігрітій до 200 градусів духовці близько півтора годин. Через 30 хвилин вийміть форму з качкою, злийте витопився жир, качку переверніть і знову поверніть в духовку.
Приготуйте глазур. Викладіть в сотейник апельсиновий мармелад, додайте коньяк, сік апельсина, мед, всипте мелений імбир і перець чилі. Розігрійте суміш, помішуючи, до кипіння.
Зменшіть вогонь і уварюють глазур, не перестаючи заважати, 15 хвилин до злегка тягучого стану.
Вийміть качку з духовки, відразу зменшіть нагрів до 180 градусів. Знову злийте з дека витопився жир, за допомогою пензлика покрийте всю качку глазур'ю, поруч укладіть дрібні яблучка, проколів їх в декількох місцях.
Запікайте птицю ще 30 хвилин, кожні 10 хвилин дістаючи і знову обмазуючи глазур'ю.
Подавайте качку з картопляним пюре, моченою брусницею і запеченими яблуками.
Смачного!
Коментарі (0)
Другие новости:
- 26.04.2024 10:53
- 24.04.2024 16:04
- 23.04.2024 10:14
- 23.04.2024 09:14
- 16.04.2024 10:32
- 16.04.2024 10:09
- 15.04.2024 13:56
- 05.04.2024 11:23
- 01.04.2024 13:10
- 01.04.2024 12:58