Платинова Буковина

З качкою завжди багато клопоту, зате і спогадів про соковиту, пахнючу апельсинами птицю вистачить на рік вперед

3 години, 6 порцій , 480 ккал на порцію

Склад:

Качка 1 шт. (Близько 2 кг) , апельсиновий мармелад 250 мл, апельсин 1 шт, мед 3 ст.л., коньяк 60 мл.. мелений імбир

1/4 ч.л., яблука антонівка, 3 шт., Дрібні яблука (наприклад, китайка), 300 г 
Сіль, мелений чорний перець за смаком

Картопляне пюре і мочена, брусниця для подачі за смаком.

Приготування:

Качку гарненько промити, обсушити, зріжте шкіру у горла і гузку. Якщо потрібно - вийміть з шкіри пінцетом черешки від пір'я.

Натріть зсередини і зовні сіллю і перцем і залиште в холодильнику на ніч.

Дістаньте качку з холодильника, на грудях, стегнах і гомілках зробіть кілька проколів, намагаючись проколоти тільки шкіру, не зачепивши м'яса.

Зв'яжіть кулінарною ниткою ніжки птиці і крила під спинкою.

Антонівка розріжте навпіл, видаліть насіння, м'якоть наріжте тонкими кружальцями.

На дно форми для запікання викладіть часточки яблук. На яблука кладіть качку.

Запікайте качку в розігрітій до 200 градусів духовці близько півтора годин. Через 30 хвилин вийміть форму з качкою, злийте витопився жир, качку переверніть і знову поверніть в духовку.

Приготуйте глазур. Викладіть в сотейник апельсиновий мармелад, додайте коньяк, сік апельсина, мед, всипте мелений імбир і перець чилі. Розігрійте суміш, помішуючи, до кипіння.

Зменшіть вогонь і уварюють глазур, не перестаючи заважати, 15 хвилин до злегка тягучого стану.

Вийміть качку з духовки, відразу зменшіть нагрів до 180 градусів. Знову злийте з дека витопився жир, за допомогою пензлика покрийте всю качку глазур'ю, поруч укладіть дрібні яблучка, проколів їх в декількох місцях.

Запікайте птицю ще 30 хвилин, кожні 10 хвилин дістаючи і знову обмазуючи глазур'ю. 

Подавайте качку з картопляним пюре, моченою брусницею і запеченими яблуками.

 Смачного!

Платинова Буковина Чернівці

Додати свій коментарій:

*Ім'я:
E-mail:
*Коментарій:	Символів залишилося: із
Підтвердіть, що Ви людина  Відповідь - одне слово на тій же мові, що й питання. Відповідь на питання «скільки» - число Нову загадку, будь-ласка

Другие новости:

Грант на образование в 2025 году: как получить финансовую поддержку студентам Кто имеет право на грант в 2025 году
- 19.08.2025 10:40

Грант на освіту у 2025 році: як отримати фінансову підтримку студентам У 2025 році для українських студентів зберігається можливість отримати
- 19.08.2025 10:38

Календарь каникул 2025-2026 учебного года На организацию обучения и каникул оказывают непосредственное влияние
- 19.08.2025 10:34

Календар канікул 2025–2026 навчального року Педагогічна рада кожної школи може коригувати їх
- 19.08.2025 10:31

Яка ширина Сонця в км? Сонце - найближча до нас зірка, без якої неможливе життя на нашій планеті.
- 19.08.2025 10:16

Заяви Володимира Зеленського після переговорів у Білому домі: головні акценти США та гарантії безпеки
- 19.08.2025 09:55

Зеленский в Вашингтоне: мир должен быть настоящим и продолжительным, а не формальным, как в прошлом Президент Украины Владимир Зеленский прибыл с рабочим
- 18.08.2025 15:16

Відмова від Криму і НАТО: Трамп натякнув як Зеленський може закінчити війну Президент США Дональд Трамп зробив чергову гучну заяву щодо
- 18.08.2025 13:59

Зеленський у Вашингтоні: мир має бути справжнім і тривалим, а не формальним, як у минулому Президент України Володимир Зеленський прибув із робочим візитом до
- 18.08.2025 13:44

Биткоин-казино. Особенности, преимущества и риски Игра на деньги в биткоин-казино 💰 Как работают такие платформы и какие у них особенности 🔥 Главное отличие крипто-казино от обычных ✅ Стоит ли играть в них ❓
- 18.08.2025 12:56

Всі новини