Як правильно приготувати жульєн

- 03.06.2009 09:14
Як правильно приготувати жульєн

Жульєн – смачний та елегантний ---
Вже із самої назви неважко зрозуміти, що жульєн – страва французької кухні. Але що ж воно таке – перше, друге чи, може, соус? Трапляються страви, що не підлягають звичній класифікації, але від цього вони не менш смачні. Жульєни, які подають у чернівецьких закладах, готують здебільшого з грибів. Це зрозуміло, адже із жодного іншого продукту не отримаєш такого неперевершеного аромату. Проте жульєн можна готувати також із різних видів м’яса, риби та морепродуктів, а також овочів. Отже, основний інгредієнт може бути різним, а ось супровідні – завжди одні й ті ж: сметана чи вершки, сіль і перець, тертий твердий сир. Чітко регламентовано також спосіб приготування і подавання жульєну: запікати в духовці у спеціальному ковшичку – кокотниці, подавати у ній же. Кокотницю (або дві) кладуть на пласку тарілку, попередньо постеливши серветку, а на ручку чіпляють паперову папільйотку.


Класичний жульєн
- 300 г шампіньйонів
- 200 г шинки
- 1 цибулина
- 8 ст. л. сметани
- перець-горошок, сіль, тертий сир.
Шинку дрібно нарізати. Гриби зварити і порізати. Цибулю дрібно нашаткувати, ошпарити окропом і відцідити. До кокотниці покласти курятину, гриби, цибулю, додати 2-3 горошини перцю, посолити, влити сметану і посипати тертим сиром. Запікати в духовці до утворення золотистої скоринки. n


Жульєн з куркою
- 300 г курячого філе
- 150 г грибів
- 2 склянки вершків
- сіль, перець, тертий сир.
Нарізані гриби потушкувати до напівготовності. Філе курки припустити на бульйоні, що залишився після тушкування грибів. Охолодити, нарізати тонкими скибками, змішати з грибами. Залити вершками, приправити, посипати тертим сиром і запекти.


Ключові слова: жульен жульєн жюльен

Коментарі (0)
Додати свій коментарій:
*Ім'я:
E-mail:
*Коментарій:
Символів залишилося: із
Підтвердіть, що Ви людина 
Відповідь - одне слово на тій же мові, що й питання.
Відповідь на питання «скільки» - число
Нову загадку, будь-ласка

Другие новости:

Мопед вернули хозяину через 30 лет после кражи Украденный в Италии почти 30 лет назад мопед будет возвращен своему владельцу. Так, если транспортное средство было украдено
- 19.06.2018 17:45
Смертность в Украине - в два раза выше рождаемости Уровень смертности в Украине практически в два раза больше показателей рождаемости, как свидетельствуют актуальные
- 19.06.2018 17:28
Поліція оперативно затримала викрадача телефонів Зловмисник притягувався як до адміністративної, так і до кримінальної відповідальності.
- 19.06.2018 17:04
Африканскую чуму свиней выявили в трех областях В трех украинских областях зафиксированы случаи заболевания африканской чумой свиней.
- 19.06.2018 15:54
Как строится дом Чернівціжитлобуд по ул.Шухевича в июне 2018 Строительные работы по созданию многоквартирного жилого дома в Черновцах по улице Шухевича
- 19.06.2018 15:22
Троллейбус №6 будет ходить по Воробкевича Троллейбус №6 в Черновцах несколько изменит свой маршрут - вскоре он будет курсировать по улице Воробкевича.
- 19.06.2018 14:17
Митинг шахтеров под ВР перерос в стычки с полицией Сегодня, 19 июня, у стен Верховной Рады Украины проходит митинг шахтеров, которые требуют отмены монетизации льгот.
- 19.06.2018 12:43
Курение в постели едва не стоило черновчанину жизни В Черновцах на улице Гагарина в ночь на 19 июня в пятиэтажном многоквартирном доме произошел пожар. Как стало известно
- 19.06.2018 12:21
Графік роботи Чернівецької ДПІ на свята в червні Чернівецька ОДПІ інформує, що з метою організації якісного виконання органами ДФС покладених завдань з обслуговування платників податків
- 19.06.2018 11:53
Новый метод позволил ученым открыть три новых планеты Возле новорожденной звезды ученые обнаружили сразу три новых планеты. Об открытии, сделанном с помощь радиотелескопа ALMA
- 19.06.2018 11:45

Всі новини