Як правильно приготувати жульєн

- 03.06.2009 09:14
Як правильно приготувати жульєн

Жульєн – смачний та елегантний ---
Вже із самої назви неважко зрозуміти, що жульєн – страва французької кухні. Але що ж воно таке – перше, друге чи, може, соус? Трапляються страви, що не підлягають звичній класифікації, але від цього вони не менш смачні. Жульєни, які подають у чернівецьких закладах, готують здебільшого з грибів. Це зрозуміло, адже із жодного іншого продукту не отримаєш такого неперевершеного аромату. Проте жульєн можна готувати також із різних видів м’яса, риби та морепродуктів, а також овочів. Отже, основний інгредієнт може бути різним, а ось супровідні – завжди одні й ті ж: сметана чи вершки, сіль і перець, тертий твердий сир. Чітко регламентовано також спосіб приготування і подавання жульєну: запікати в духовці у спеціальному ковшичку – кокотниці, подавати у ній же. Кокотницю (або дві) кладуть на пласку тарілку, попередньо постеливши серветку, а на ручку чіпляють паперову папільйотку.


Класичний жульєн
- 300 г шампіньйонів
- 200 г шинки
- 1 цибулина
- 8 ст. л. сметани
- перець-горошок, сіль, тертий сир.
Шинку дрібно нарізати. Гриби зварити і порізати. Цибулю дрібно нашаткувати, ошпарити окропом і відцідити. До кокотниці покласти курятину, гриби, цибулю, додати 2-3 горошини перцю, посолити, влити сметану і посипати тертим сиром. Запікати в духовці до утворення золотистої скоринки. n


Жульєн з куркою
- 300 г курячого філе
- 150 г грибів
- 2 склянки вершків
- сіль, перець, тертий сир.
Нарізані гриби потушкувати до напівготовності. Філе курки припустити на бульйоні, що залишився після тушкування грибів. Охолодити, нарізати тонкими скибками, змішати з грибами. Залити вершками, приправити, посипати тертим сиром і запекти.


Ключові слова: жульен жульєн жюльен

Коментарі (0)
Додати свій коментарій:
*Ім'я:
E-mail:
*Коментарій:
Символів залишилося: із
Підтвердіть, що Ви людина 
Відповідь - одне слово на тій же мові, що й питання.
Відповідь на питання «скільки» - число
Нову загадку, будь-ласка

Другие новости:

Зонд Розетта разбился о комету (видео) Космический зонд Розетта завершил свою миссию, которая началась в 2004 году. Как сообщают в пресс-службе Европейского
- 30.09.2016 17:18
Магнитные бури на октябрь 2016 Активность на поверхности Солнца нередко провоцирует колебания геомагнитного поля Земли. Результатом таких процессов являются так называемые магнитные бури
- 30.09.2016 16:30
Осенний призыв на срочную службу 2016 Осенний призыв на срочную службу в Украине стартует 1 октября и завершится 30 ноября. Согласно планам, в украинскую армию планируется
- 30.09.2016 15:34
ДТП в Черновцах на Комарова 30 09 2016. Фото В Черновцах на улице Комарова в пятницу, 30 сентября, произошло ДТП. Авария
- 30.09.2016 15:05
Готується до друку Ресторанний гід №8 - зима 2017 Восьмий випуск журналу "Ресторанний гід Чернівців" готується до друку. Очікуйте свіжий номер "Ресторанного гіду"
- 30.09.2016 14:14
Украина почтила память жертв Бабьего Яра 29 сентября в Украине при участии высокопоставленных лиц состоялась траурная церемония, приуроченная 75-й годовщине трагедии в Бабьем Яру
- 30.09.2016 14:08
На Южно-Окружной ограбили и избили человека 30 09 2016 По сообщению представителей патрульной полиции города Черновцы, 30 сентября, примерно в 4:00 утра правоохранители получили
- 30.09.2016 12:42
Аваков: Следствие изучает версию самоподжога Интера Следствие по делу о поджоге офиса телеканала Интер продолжается. Как отметил глава Министерства внутренних дел Украины Арсен Аваков
- 30.09.2016 10:49
Из-за обрыва линии в Черновцах застряли троллейбусы В Черновцах на улице Героев Майдана (бывшая Красноармейская) в пятницу, 30 сентября, произошел обрыв троллейбусной линии
- 30.09.2016 09:59
В Украине официально началась реформа судебной системы Реформа судебной системы в Украине стартовала 30 сентября. Согласно новому закону №1401-VIII, процедура назначения, а также увольнения судей
- 30.09.2016 09:39

Всі новини