Страви на Великдень. Рецепти та поради

- 04.05.2013 11:30
Страви на Великдень. Рецепти та поради

Великдень - головне християнське свято в пам'ять воскресіння Христа.
На Святій тиждень готуються спеціальні страви, яікі освячуються в пасхальну ніч.
Найбільш популярні пасхальні страви - це паска і куліч.
Великоднем православні християни називають сир, приготований у вигляді усіченої піраміди або конуса. Великдень робиться з сиру, сметани, з додаванням олії, яєць, цукатів, родзинок і різних прянощів.

Існує кілька різновидів пасок: сирі - приготовані з сирих продуктів, заварні - частково або повністю заварюється і запечені - запікають у печі в спеціальних формах.
Паска - це пасхальний хліб, приготовлений з дріжджового здобного тіста з різними добавками і має форму циліндра з заокругленим верхом, облитий глазур'ю або обсипаний цукровою пудрою.
Особливою любов'ю у християн користуються великодні фарбовані яйця або яйця-писанки.
Фарбувати яйця можна в один колір, проварюючи їх у воді з додаванням натуральних або штучних барвників, або розписувати різними малюнками за допомогою спеціальних фарб.
Найбільш широко поширена забарвлення великодніх яєць за допомогою лушпиння цибулини, після чого яйця набувають яскравого червоно-коричневого кольору.

Є кілька свят, пов'язаних з Воскресінням Христовим.
У них немає постійних дат, а день святкування відраховується від Воскресіння.
ЛАЗАРЄВА суботу І Вхід Господній у Єрусалим
- Субота і неділя до Великодня;
ВОЗНЕСІННЯ
- Четвер, 40 днів після Великодня;
СВЯТА ТРІЙЦЯ (Зішестя Святого Духа на апостолів)
- Неділя, 50 днів після Великодня;
ВСІХ СВЯТИХ
- Неділя, через тиждень після Святої Трійці;

Для наших читачів  - рецепти смачних страв, які не важко приготувати навіть починаючим кулінарамю.

Рецепт ванільної паски з цукатами.

 

Продукти:

* 600 гр. сиру
* 3 склянки вершків
* 1 склянка цукру
* 1 пачка ванільного цукру

Приготування:

Сир ретельно протерти, влити вершки поступово, не поспішаючи і перемішати. Покласти в тонку бавовняно-паперову серветку і підвісити, щоб дати сироватці стекти. Додати цукор, ваніль, цукати та ізюм - ретельно перемішати, викласти у форму, застелену тонкою тканиною, накрити дощечкою і поставити під гніт. Через 2 години дістати, викласти на блюдо і прикрасити цукатами.

Куліч мигдальний

Склад продуктів:
Робимо опару:
0,5 склянки молока, 1 чайна ложка цукру, 2 ст ложки з невеликими гірками борошна, 35 - 40г свіжих дріжджів
Тісто:
4 склянки борошна (600 - 650г), 100г мигдаля, 100г вершкового масла, 200г сметани, 2 яйця, 1 склянка цукру, 1 ч ложка солі, при бажанні - 0,5 склянки родзинок, при можливості - 2 - 3 ядра гіркого мигдалю або 5 - 7 крапель мигдалевої есенції

Молоко підігріти до теплого.
Змішати цукор з борошном та дріжджами. Влити молоко. Перемішувати до повного розчинення дріжджів.
Поставити ємність з опарою в гарячу воду до збільшення обсягу в 5 разів.

Якщо мигдаль сушений і не чищений, залити його окропом на 2 - 3 хвилини, шкірку зчистити. Чистити можна руками окремо кожне ядро ​​або загорнути все ядра в рушник, гарненько потерти, щоб шкірка відійшла, і вибрати чисті ядра.
Покласти мигдаль в духовку при t = 200 - 220 ° C на 5 - 7 хвилин до придбання легкого рожевого кольору.
Мигдаль пропустити через м'ясорубку.

Як потім виявилося, мелений мигдаль хоч і додає тісту розсипчастість, але на смак відчувається погано. Тому я рекомендую частина мигдалю покришити досить великими шматочками.

А ще краще 1 склянку мигдалю провернути через м'ясорубку, а додаткові 0,5 склянки подрібнити до розміру горошини або навіть більшими.

У велику миску вилити опару. Всипати цукор, сіль, мигдаль. Влити сметану, яйця і розтоплене вершкове масло.
Все перемішати. Покласти промитий і обсушенний родзинки. При можливості додати 2 ~ 3 розмелених ядра гіркого мигдалю або 5- 7 крапель мигдалевої есенції. Якщо вони відсутні, покласти ванілін.

Всипати 3 склянки борошна, перемішати ложкою чи виделкою. Вийде густе липке тісто.
На стіл насипати ще 1 склянка борошна і вивалити тісто.
Місити руками до тих пір, поки тісто не вбере в себе все борошно.
Тісто вийде трохи вологі, але за рахунок олії не буде сильно прилипати до рук.
Скачати тісто в кулю, накрити зверху плівкою і залишити в теплому місці до збільшення у 2 рази.

Тісто, що підійшло обмять.
На дно форм для пасок покласти кружечки паперу для випічки.
Розкласти тісто за формами так, щоб форми були заповнені на 1 / 2 висоти.
Тісто зверху змастити водою.
Залишити до того моменту, коли тісто підніметься майже до верху форм (не доходячи 1 - 1,5 см до краю).

Духовку розігріти до t = 200 - 220 ° C. Паски змастити водою і дуже акуратно перенести форми з тестом в духовку.
Через 7 - 10 хвилин верхня скоринка пасок зарум'яниться. Духовку дуже обережно прочинити, на паски покласти фольгу або змочені листки паперу, духовку закрити, вогонь зменшити на 40 ° C, тобто до t = 160 - 180 ° C.
Готову паску обсипати цукровою пудрою чи облити цукровою глазур'ю.


Ключові слова: смачні рецепти на Пасху

Коментарі (0)
Додати свій коментарій:
*Ім'я:
E-mail:
*Коментарій:
Символів залишилося: із
Підтвердіть, що Ви людина 
Відповідь - одне слово на тій же мові, що й питання.
Відповідь на питання «скільки» - число
Нову загадку, будь-ласка

Другие новости:

ДТП в Черновцах при участии такси 20 07 2018 ДТП с участием автомобиля одной из служб такси произошло в Черновцах на улице Сечевых стрельцов
- 20.07.2018 17:37
В Украине предлагают заминировать Азовское море Командующий Военно-морскими силами Украины, вице-адмирал Сергей Гайдук озвучил предложение заминировать Азовское море, чтобы предотвратить потери Украины от деятельности иностранных суден
- 20.07.2018 17:20
Реакция на заявление Путина о референдуме на Донбассе 19 июля президент РФ Владимир Путин провел закрытое совещание с послами, на котором отметил, что предложил
- 20.07.2018 16:41
Как выглядит мороженое за 1500 долларов В ресторане при отеле Розарио Вакабаяси подают самое дорогое мороженное под названием Bear Extraordinaire.
- 20.07.2018 16:03
В Черновцах - акция протеста против Фестиваля равенства В Черновцах активисты "Национального корпуса" перекрыли движение в районе здания городского совета
- 20.07.2018 15:20
ДТП в Хмельницкой области с тремя погибшими 20 07 2018 В селе Прибужское Хмельницкой области произошло смертельное ДТП в пятницу, 20 июля
- 20.07.2018 14:42
ДТП на Житомирщине 20 07 2018 - 10 погибших В Житомирской области, на 127-м километре трассы Киев-Чоп произошла серьезная дорожная авария
- 20.07.2018 14:13
Обыски СБУ у главы Черновцыоблэнерго В квартире начальника коммунального предприятия Черновцыводоканал сотрудники Службы безопасности Украины проводят обыски.
- 20.07.2018 12:47
Абитуриенты из Крыма и Донбасса могут поступать в вузы до 28 сентября Для временно оккупированных территорий Крыма, а также отдельных регионов Донбасса, было решено продлить сроки вступительной кампании
- 20.07.2018 12:34
Ученые раскрутили частицы до максимальной скорости Рекорд скорости механического вращения поставила группа физиков из США и Швейцарии.
- 20.07.2018 12:03

Всі новини