Платинова Буковина

Що приготувати з айви?
На Сході плоди айви вважаються символом чистоти і здоров'я.

Ці ароматні плоди осені мають терпко-кислуватий смак. Золотиста айва така тверда, що тільки відчайдушний може догризть сирої плід до кінця. Недаремно за часів Стародавнього Риму наречені разом повинні були з'їсти айву, щоб разом успішно долати всі життєві негаразди. Але зате страви, приготовані з айвою, славляться тонким смаком, запахом і корисні для здоров'я.

На Сході плоди айви вважаються символом чистоти і здоров'я. І це невипадково, її лікувальні властивості були відомі ще Авіценні, який вважав її хорошим засобом для поліпшення травлення. Айва добре діє при серцебитті, усуває головні болі, зміцнює печінку, підвищує апетит. Вдихання запаху айви покращує настрій, зміцнює природні сили організму. Настій листя зміцнює волосся. Вінець Юнони, що прикрашав її розкішне волосся, був пліток з листя айви. Сік айви дуже добре допомагає при похміллі.

Неушкоджені плоди айви можна зберігати свіжими до січня-лютого. Зазвичай я їх використовую для різних десертів, як гарнір до м'ясних страв або в плов.

Легко і швидко приготувати айвовий пиріг з готового листкового тіста. Для цього треба очистити і порізати один плід айви, видаливши насіння. Довести до кипіння 200 мл води з двома ложками меду і паличкою кориці. Покласти айву і зварити до напівготовності. Вийняти, злити воду. Нарізати айву тонкими часточками. Викласти 400г листкового тіста на дно форми, зробивши невеликі борти. Рівномірно змастити тісто джемом. Викласти часточки айви по спіралі. Зверху змастити джемом. Поставити в добре розігріту духовку, запікати 20-25 хвилин.

Не потребує особливих зусиль у приготуванні і шарлотка з айвою. Нарізати тонкими часточками 2 плоду айви, попередньо видаливши насіння. Збити 4 яйця з двома склянками цукру до білої піни. У них додати дві склянки борошна, ваніль за смаком, столову ложку соняшникової олії, добре розмішати. 1 чайну ложку соди гасимо 1 столовою ложкою оцту. Додати в тісто айву та терті волоські горіхи, добре розмішати. Тісто викласти на розігріту, змащену маслом і посипану сухарями сковороду і запекти в духовці. Готовність можна визначити так: пиріг проткнути ножем, якщо тісто до нього не прилипає, то пиріг готовий.

Дуже смачна й ароматна виходить запечена з айвою свинина. Свинячу вирізку добре вимити і висушити. Гострим тонким ножем по всій частини м'яса зробити невеликі поглиблення і вставляти туди часник і айву, порізані на дрібні шматочки. Нашпиговані м'ясо добре посолити, обмазати чорним і червоним пекучим перцем, скропити оливковою олією. Обережно загорнути у фольгу і залишити в холодильнику на добу. Випікати в духовці при середньому вогні 1,5-2 години. Готове м'ясо остудити і нарізати на тонкі скибочки.

З айви можна приготувати варення. На 1кг айви беремо 1 кг цукру й 2 склянки води. Жовту стиглу айву промити і очистити. Потім або нарізати на тонкі часточки, або натерти на крупній тертці. Протягом 10-15 хвилин відварити айву у воді без цукру. Відцідити і в цій же воді зварити цукровий сироп. Помістити в нього часточки айви і проварити 5-7 хв. Відставити на 10 годин. Після чого варити до готовності на повільному вогні 40-50 хв. Виходить дуже смачне ароматне приємного рожевого кольору варення з прозорими скибочками айви.

Ще з айви готують гірчицю, желе, джем, мармелад, цукати, компоти, сир, роблять млинці і навіть яблучно-Айвове вино і айвовий горілку.

Людмила Король, за матеріалами /shkolazhizni.ru

Джерело: Фото - azcookbook.files.wordpress.com

Додати свій коментарій:

*Ім'я:
E-mail:
*Коментарій:	Символів залишилося: із
Підтвердіть, що Ви людина  Відповідь - одне слово на тій же мові, що й питання. Відповідь на питання «скільки» - число Нову загадку, будь-ласка

Другие новости:

Графік відключення світла 1 січня
- 01.01.2026 10:56

Макрон у новорічному зверненні заявив про нові зобов’язання Європи щодо України Президент Франції Еммануель Макрон у своєму новорічному
- 01.01.2026 10:53

На Буковині жорстоко побили ексмера Кіцманя: чоловік у лікарні після операції У Чернівецькій області стався резонансний інцидент
- 01.01.2026 10:13

Новая модель войны РФ в 2025 году В 2025 году российская армия смогла ускорить темпы наступления на территории Украины
- 30.12.2025 11:11

Нова модель війни РФ у 2025 році У 2025 році російська армія змогла прискорити темпи наступу
- 30.12.2025 11:10

Нова тактика РФ у 2025 році: як Росія прискорила наступ У 2025 році російська армія змогла підвищити темпи просування на фронті,
- 30.12.2025 11:05

На Буковині згоріло 5 тисяч курей
- 29.12.2025 13:16

Як не купити зайве перед Новим роком. Покроковий план Грудень — час не лише підбиття підсумків, а й передноворічного
- 29.12.2025 10:52

5 помилок при завивці волосся, які зіпсують святкову зачіску Незважаючи на всю різноманітність трендових зачісок та укладок, найпопулярнішим вибором
- 23.12.2025 12:35

Фільми, які подарують новорічний настрій
- 23.12.2025 11:12

Всі новини